Rauchemaad

Zubereitung

1. Die mit der Schale Gekochten Kartoffeln pellen, auskühlen lassen, fein reiben und mit einer Prise Salz gut vermischen.
2. In einer Pfanne Öl, Speckwürfel oder Butter bzw. Butterschmalz zerlassen, die geriebene Kartoffelmasse (reichlich 200 g je Portion) etwa 1 cm dick in die Pfanne mit dem heißen Fett drücken und einseitig backen lassen, bis eine schöne braune Kruste entstanden ist, wobei sich die gesamte Masse erhitzt und durchbäckt.
3. Die Rauchemaad mit der gebratenen Seite nach oben auf den Teller stürzen und einigea Butterflöckchen obenauf setzen.